En 1991 Logan comenzó a hablar de la teoría del iceberg en la enfermedad

celíaca considerando que la parte visible y conocida de la misma lo

constituyen los pacientes sintomáticos con definidas características

clínicas, histológicas y serológicas.

Sin embargo, por debajo de la misma subyacen la mayoría de los pacientes

celíacos que pueden presentar una enfermedad silente, latente o potencial.

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